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A comienzos del año 2000, el Perú se encontraba con una aguda crisis política durante el tercer mandato de Alberto Fujimori y esto originó el desempleo. Como generador de nuevas oportunidades con una visión de negocio propio, ese momento Marcelino adopta una idea de negocio relacionado a la gastronomía, con una perspectiva de propuesta de valor validado por sus clientes, desde la forma de producir empanadas combinándolos con variedad de rellenos que serían afines al gusto del cliente y el servicio personalizado.
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